Canelons freds o d'estiu

Avui, després d'uns quants mesos sense entrades per motius "extrabloggers" us presento una recepta que és ideal per diumenges amb convidats i per refrescar ara que començarà arribar la calor i el bon temps.

Ingredients(40 unitats):

40 plaques de canelons.

Ingredients (Pel farcit):

¾ Enciam Iceberg.

10 palets de cranc o surimis.

3 ous durs.

3 llaunes de tonyina petita o 2 llaunes de tonyina gran.

Ingredients (Per la maionesa):

2 ous.

600 ml d'oli.

Vinagre o llimona.

Sal.

Preparació:

Disposarem d'una olla, l'omplirem en abundant aigua i la bullirem. Quan arrenqui el bull, afegirem les plaques de canelons fins que estiguin al “dente” (normlament uns 15 minuts aprox.)

Mentrestant, tallarem l'enciam a juliana, el palets de cranc i l'ou dur i ho abocarem en un bol.

Tot seguit, farem la maionesa amb el braç elèctric i ho abocarem al bol juntament amb la tonyina i ho amalgarem tot.

Escorrarem els canelons i els disposarem damunt d'un drap perquè acabin de treure l'excés d'aigua.

Un cop eixuts, posarem el farcit sobre els canelons i els enrotllarem.

Els col·locarem en una safata amb un llit de maionesa perquè no s'enganxin i maionesa al damunt, els posarem a la nevera 1 hora mínim i ja estaran llestos per menjar.

Els podem decorar amb una mica de pebrot escalivat al damunt per donar-li una mica de color, enciam tallat a juliana, tomàquets "cherry", olives...

Macarrons a l'estil de la iaia

Els macarrons, com qualsevol altra pasta, els podem menjar de mil i una manera i com herència grastronòmica familiar us presento aquest macarrons a l'estil de la iaia o amb tonyina.

Ingredients per quatre persones:

400 gr. de macarrons (Recomenables amb ou)

2 llaunes de tonyina.

1 ceba.

1 got de vi blanc. (Opcional)

200 gr. de tomàquet ratllat.

3 c/s de farina.

600 ml. de llet.

Preparació:

Disposarem d'una olla amb força aigua (3-5 litres) i la posarem a bullir.

Mentrestant, posarem al foc una paella amb oli i quan estigui ben calent i abocarem la tonyina, prèviament escorreguda. Quan la tonyina ja estigui ben enrossida, afegirem la ceba tallada a daus molt petits i ho continuarem sofregint, llavors serà el moment que abocarem el vi blanc i quan s'hagi consumit l'alcohol i afegirem el tomàquet, deixant-lo que quedi ben reduït.

Simultàneament, quan l'aigua hagi arrancat el bull, bullirem la pasta. (El temps de cocció ens l'indicarà el paquet, normalment és sobre 12 - 15 minuts)

En acabat, quan tinguem el sofregit al seu punt, afegirem la farina i la courem fins que es faci una massa. Tot seguit, abocarem la llet, a poc a poc, sense deixar de remenar fins obtenir una crema tipus beixamel.

Escorrarem els macarrons, els afegirem a la crema o al sofregit que hem fet, els remenarem i els courem durant una estona a foc molt lent. I ja estaran per menjar.

Els podem gratinar o ratllar-li formatge parmesà per damunt.